陈家父女和仇管家均看向乔西，陈大爷瞪大眼，一副让她别闹的表情。
乔西笑了笑：“我会做几道拿手菜，若不嫌弃，要不让我试试？”
仇管家上下打量乔西，光看她露在外面的那双手白皙如葱，半边脸虽然毁容，但可看出这姑娘貌美娇嫡，哪像进过厨房的人？
“我这还有事，各位还是请吧。”仇管家不客气地赶人。
“管家且慢，请问府上的贵客是何方人士？”对于仇管家赤果果的鄙夷，乔西不在乎。
“我家老爷的贵客来自西南。”
“西南菜系口味重，喜香辣。小女倒也会几道家常菜。”乔西不紧不慢道。
西南人爱吃辣这也不是什么秘事，有点游历的人都知晓。
仇管家也没把乔西的话当回事，抬步欲走。
“这会正是吃饭时间，合适的厨子也不好找，何不让我试试？若手艺让仇老爷的贵客满意，我不要你家的赏银，只要府上把陈姑娘的工银结了就行。”
仇管家顿住脚，转身看着乔西。
“仇管家，你就让她试试呗。若不放心你同时也可以派人去物色合适的厨子。就算姑娘做出来的菜不合贵客的口味，也不耽误事。”
陈大爷虽然也怀疑这姑娘能否担当大任，但为了闺女的工银也极力充当说客。
“真能行？”
乔西这回不说‘试试"了，她笃定地应‘能！"。
仇管家想到这会确实难找到合适厨子，思量半晌便带着乔西去了后厨。
陈姑娘也跟了上来，她心里也怀疑这个娇嫡嫡的女子是不是真会做菜。
仇管家交待几句后厨的人就离开了，他打心里还是不信任乔西能做出什么好菜，转身又吩咐人去找合适的厨子。
乔西看着宽大的厨房有不少的新鲜食材，鸡鸭鱼海鲜野味，甚至还有这年代极为珍贵的牛肉。
“姑娘想做什么菜？我来帮你。”陈大爷的女儿陈冬秀问正在挑选食材的乔西。
“姑娘不嫌弃就叫我乔西。”乔西从笼子里抓出一只老鸭，笑道：“这种天气最适合吃干锅鸭，西南那边的人也爱吃。”
“干锅鸭？我还真没做过这道菜。”
陈冬秀烧的多数是当地的家常菜，她虽手艺不错，但因家里条件不好，很多菜系都没有做过。
乔西看着厨房两个年纪不大、奴仆打扮的帮厨，低声问陈冬秀，“这么大的仇府，为何连个厨子都没有？”
“有厨子，只是赶巧了，两个厨子一碰上辣椒就猛打喷嚏，身上还长红色的泡泡，这才请了我来帮着做菜。”
陈冬秀有些委屈：“咱以前都是在周边村庄做红白喜事宴席的，大伙都说我做的好吃，从未遇到仇府贵客如此挑嘴的人。”
乔西：“。。。。。。”
大锅饭哪能跟大户人家的私房菜相比。
“府里可有紫苏酱？”
负责帮厨的丫环回道：“没有紫苏酱，但菜园子有种紫苏。”
乔西让陈冬秀帮忙把鸭子处理了，让小丫环带着自己去了趟菜园子。
大户人家的菜园子就是不一样，菜品丰富，虽然东南人不吃辣，但园子里还是种了些青红辣椒，听说主要是用来当景观用。
乔西扯了些紫苏、青红辣椒和一个大萝卜回来，紫苏切细，热锅烧油，爆香葱蒜和辣椒，转小火分次加入紫苏，烧干紫苏的水分，然后加盐、白酒和酱油，香喷喷特下饭的紫苏酱就做成了。
乔西尝了尝，满意得笑眯了眼。
陈冬秀虽然不怎么吃辣，但光闻着就香，忍不住也尝了尝。
“怎么样？”
“好吃，香味盖过了辣味，不吃辣的人也会喜欢。”
“光这紫苏酱配白饭我也能吃一大碗饭。”
乔西边笑道边界抓紧时间做干锅鸭，这里的鸭都是散养长大的，内质紧，腥味小。
陈冬秀已经把鸭子剁成小块。
乔西清洗几遍去掉血水，热锅烧油，把鸭肉煸炒到微微焦黄，放姜蒜再炒出香味，然后放点刚才做的紫苏酱。