菜系的主食也不只是面包，米饭和各种豆子都是餐桌上常见的。
罗兰的烹饪背景原本就融贯东西，在物产丰富的新奥尔良更是如鱼得水。她甚至能为克里奥尔菜加入一些人们原本不用的香料，比如从墨西哥来的辣椒——加入辣椒的菜品香气更加浓烈，味道更加均衡。
除了她刚来的那天尝到过的秋葵汤和海鲜烩饭之外，罗兰很快又多会了十几样克里奥尔菜：秋葵炒克里奥尔大虾、奶油汁牡蛎做馅的脆馅饼，蘑菇炒杂碎配火鸡肝、用沾过油的纸张包着酸橙一起烤制的鱼1……
她做菜的时候甚至得派普利西坐到餐厅的门口去。
路过这里的人们就会看见这样一副奇景：“汤米家的厨房”大门紧闭，但是却不断有人上前询问餐厅是否营业，而门前则坐着一个黑人小女孩儿，一边耷拉着脑袋打瞌睡，一边不耐烦地回答：“不开门、不营业……”
但所有的人都很能理解这一点。
从这家的厨房里传出的香味实在是太浓郁了，让人不自觉地想要停下脚步，甚至是窥伺一二，看看那厨房里究竟在烹制什么样的美味。
这天罗兰又用买回的食材新做了一道美味：她在市场买到了新鲜的蓝蟹，个头不大，但都是刚换壳没多久的软壳蟹。她将这些蟹一剖为二，裹上面粉略炸，做成面拖蟹之后，再和克里奥尔常见的其他食材一起炖。
她刚刚做好，自己还没来得及品尝，普利西的声音就在前面响起：“思嘉小姐，思嘉小姐……”
“这里有人非要见您！”
罗兰一边走出来，一边摘掉围裙，见到一个和威尔一样，戴着假腿，拄着拐杖的年轻人。
“哦，这真是抱歉了——”
年轻人见到罗兰，赶紧摘掉了头上的鸭舌帽。
“我本以为是芒罗太太在烹饪。”
罗兰淡淡地解释：“芒罗太太的身体不太好，我来帮她做晚饭。”
“原来是这样——”
年轻人拄着拐，捧着鸭舌帽，眼里流露出失望。
“但是这餐厅……”
罗兰断然否认：“餐厅是肯定不会开的，请不要再敲门来问了。”
年轻人惋惜地“啊”了一声，他用劝说的口吻对罗兰说：“您这么好的厨艺，不开餐厅，实在是太可惜了……”
罗兰淡淡地说：“并不是说厨艺好了就一定要开餐厅的吧。我本来就不以此谋生。”
“当然不，”年轻人涨红了脸，“您肯定不需要以此谋生……”
“只是，汤米家的厨房如果重新开放，就好像回到了过去的时候。战争没有开始，任何灾难都没有发生……”
年轻人眼巴巴地说。
罗兰皱起了眉头。
她略微提高了声音：“为什么你们都这样？”
“为什么你们都想要假装过去这几年的灾难从未发生？”
“你们都知道这是不可能的，汤米不可能死而复生，你的腿也再回不来……南方联盟也永远不可能再回到它从前的样子。”
“朋友，我们过去的生活已经一去不复返了。我们没办法再欺骗自己，也不能再对现状视而不见——”
“我们能做的，只能是抬起头来，正视这些变化，在废墟上重建家园，重新拥抱生活……哦不，我不是有意要说这些伤害你的！”
罗兰突然开始手足无措。
她眼前的年轻人伸手捂住了面孔，无声地啜泣着。泪水从他的手掌下缘滴落。
啊她，她的性格太过刚硬直白，她自己能够挣扎着离开战争留下的泥潭，可并不是所有人都和她一样。
“普利西，扶他进店坐下来歇一会儿。”