王宽和林啸云，则只能在众人的惊叹声中，默默吞下被打脸的苦果。
暗暗再心里誓，后面的比试一定要狠狠的碾压徐茂，扬眉吐气一回。
华少擦了擦额头的汗，声音都带着几分颤抖：“第四场，比的是火候掌控！”
这话一出，全场瞬间安静。
但凡懂厨艺的都知道，刀工、颠锅是基本功，可火候才是一道菜的灵魂。差之毫厘，谬以千里，哪怕是同一道菜，不同的人火候掌控不同，味道上都会出现天差地别。
而这次的考题难度比以往都高——要在同一口燃气灶上，利用之前准备好的配菜，同时烹制成三道菜，并且三道菜对火候要求截然相反。
一道是需文火慢炖三刻钟的排骨丝瓜汤，一道是要猛火爆炒的土豆丝，还有一道是得用中火恒温焖煮的蒸蛋。
更苛刻的是，选手必须全程单手操作，另一只手不得有任何动作，否则零分。而且还要保证三道菜品同时完成，味道是其次，必须要熟而不烂。
“哈哈哈，这局稳了！”王宽像是抓住了救命稻草，猛地从地上蹦起来，指着徐茂狂笑，“小子，火候这东西，靠的是十几年的经验积累，不是你耍耍蛮力就能糊弄过去的！”
林啸云也缓缓捋起袖子，眼中闪过一丝志在必得：“火候之道我已经深得厨神真传，火候拿捏早已烂熟于心。徐茂，这把你绝对赢不了。”
说话间，二人已经开始动手，动作有条不紊的进行。
这时候，顶尖厨师和普通厨师的差距就显现出来了。
有些人连准备配菜都手忙脚乱，可土豆丝刚下锅，排骨丝瓜汤的砂锅就开始往外冒泡，这是火势太猛，炖过头的缘故。他们忙脚乱地把火调小，蒸蛋的蒸汽又不足，鱼身卷皮泛白，明显要夹生。
那些老牌厨师则沉稳许多，文火炖排骨丝瓜汤，中火焖蒸蛋，猛火炒土豆丝，动作有条不紊。可是一边单手控制火候，一边要翻炒，以及添加调料，就显得力不从心，顾此失彼。爆炒土豆丝晚了两秒翻炒，糊锅；排骨丝瓜汤的火候又稍欠，肉质不够软烂。
王宽和斤啸云好上不少，虽然两人额头青筋暴起，满头大汗，却也乱中有序。
而徐茂这边，却好他们太多，依旧是那副云淡风轻的模样。
他缓步走到灶台前，单手负后，另一只手随意地搭在灶沿上，只是指尖轻轻在灶门处一扭。
诡异的一幕生了！
那燃气灶的火势，竟像是被无形的力量分成了三层：砂锅底下是不疾不徐的文火，蓝幽幽的火苗舔着锅底，温度分毫不差；蒸蛋的蒸笼下，是稳稳当当的中火，蒸汽均匀缭绕；而爆炒土豆丝的铁锅上方，却是陡然升腾的猛火，火焰高达半尺，炽烈如焰龙翻腾！
“这……这怎么可能？”王宽的眼珠子都快瞪出来了，失声尖叫，“一口灶，怎么可能有三种火势？！”
林啸云脸色震撼，说不出话来，因为这种控火手段，他只在厨神身上见到过。
“这家伙……”林啸云嫉妒的眼睛通红。
徐茂懒得理会，手上动作快疾风，食材精准落入铁锅。十秒不到，他手腕翻飞，土豆丝出锅，色泽鲜亮，香气直冲鼻腔。
紧接着，他掀开砂锅，排骨丝瓜的汤汁浓稠如琥珀，浓郁的荤香混着菌菇的鲜，引得全场咽口水。
再看蒸蛋，表面光滑如镜，看不到一点气泡，用筷子一戳，duangduang的，Q弹而不是滑嫩。
工作人员迫不及待地冲上来鉴别，满脸惊艳，激动得语无伦次：“完美！三道菜品的把控火候分毫不差……达到了极致！”