这道菜看起来平平无奇，卖相甚至连路边摊都不如。但当镜头给了特写，大家定睛看去时，所有人的瞳孔都猛地收缩了。
这哪里是勾芡？这分明是“勾魂”！
每一根粉条的表面，竟然看不到任何芡汁的痕迹，仿佛那淀粉已经完全与食材融为一体。但当筷子夹起一根粉条时，奇迹出现了——粉条的表面竟然泛起了一层如同玉石般温润的光晕，而且这光晕随着肉的颤动，竟然像水波一样流转！
虽然这次比的是勾芡，不比味道，但一位裁判还是忍不住尝了一口。
入口的瞬间，他整个人僵住了。
那不是普通的粘稠感，而是一种“爆汁”的感觉！淀粉并没有停留在表面，而是在咬开的瞬间，化作一股鲜美的激流，在口腔中炸裂开来。
那口感，既有汤汁的浓郁，又有食材原本的清爽，两者完美融合，分不清哪里是菜，哪里是汤。
评委席上，几位评委豁然起身，满脸不可置信。
“这……这是失传已久‘无相芡’！失传已久的‘无相芡’啊！”
“什么？无相芡？满汉全席里面记载的那种勾芡技法？”
“嘶，徐茂怎么会的？难道他有满汉全席的菜谱？”
“不可能，菜谱已经失传近百年！”
姜平此刻陷入沉思，“先是帝王肉夹馍，如今又是无相勾芡法，这小子身上到底藏了多少秘密？”
在场的老厨师们瞬间炸开了锅。
“传说中，最高境界的勾芡，是让食材合二为一而不参与菜品的风味，看似无芡，实则处处是芡！”
马林的笑容僵在了脸上，他不可置信地冲上前，想要看个究竟。当他看到粉条上流转的玉石般的光泽时，双腿一软，差点跪在地上。
他引以为傲的“明油亮芡”，在徐茂的“无相芡”面前，瞬间变成了小丑。
一个是技术，一个却是道法。
徐茂淡淡开口，声音不大，却清晰地传遍全场：
“马师傅，你说勾芡是灵魂，这点我不否认。但你所谓的‘水淀粉勾芡’，在我看来，是对食材的极不尊重。”
徐茂看着马林，眼神中带着一丝怜悯：“你把芡勾在食材表面，是为了锁住水分；而我把芡化入食材之中，是为了释放它更深层次的味道。
你执着于‘形’，而我追求的是‘意’。”
他顿了顿，嘴角勾起一抹嘲讽的弧度：
“一个真正的厨师，不需要用厚重的芡汁来掩盖食材的瑕疵。因为我相信任何食材在我手上，都会变得完美无缺。”
“你……我输了！”马林地下了高傲得头颅。
他解下围裙，头也不回的离开了这里，临走前留下一句话。
“我老了，时代属于你们年轻人！”
……