少许。
程安把锅交给胖厨子。
“就照这个流程弄。”
“等烧透了，再用猪板油擦两遍……”
前世他为了凑学费，曾在五星酒店里做过一段服务生，也见过那些大厨是怎么开锅、烧菜的。
太复杂的菜系或许弄不来，但家常菜还是手拿把掐的。
可胖大厨却不识字。
程安只能手把手教学：“先把熟肉切片，别太厚，否则肉就会柴，火要大，翻炒几十下就行。”
葱姜蒜一炝锅，味道瞬间上头。
渐渐地……
香味从后厨传到前厅。
“好香啊！”
“这是什么菜，味道竟如此浓郁？”
几个食客忍不住凑过来。
程安赶忙摆手。
“快！”
“把客人请出去……”
被香迷糊的牛掌柜这才回过神。
陪笑着把人让出去。
又回来冲伙计和胖厨子道：“都给老子记住了！
炒菜是本店绝密，谁要是敢外传，小心你们的脑袋！”
这年头可没啥劳动法，伙计和仆人几乎没啥区别。
别管你签的是死契还是活契。
一旦惹怒了主家，打死都是轻的！
可程安却笑了。
叹气道：“不是怕泄密，而是……你们自己瞧瞧，这后厨脏得能见人吗？要是被食客瞧见，别说吃了，隔夜饭都得吐出来！”
胖厨子臊得老脸通红。
又小声嘟囔道：“可后厨不都是这样吗？您是没去过聚来香，他家的后厨比咱这儿还脏呢！”
“那就要比谁更烂吗？”
程安麻利的将一盘小炒肉盛出来。
交给牛掌柜道：“去吧，正好也到饭点儿了，给食客们都尝尝，也好让大家多提提意见……”
“诶。”
“公子英明。”
牛掌柜笑容更盛。
之前他还觉得东家把饭馆儿交给一个娃娃，就是胡闹台，可今日程安的一系列做法，却让人折服。
一句话就道出了餐饮业的精髓。
神童就是神童啊！
很快。
外面传来阵阵夸赞。
“美味啊！”
“咸、辣、鲜、香……”
“牛掌柜，你家换厨子了？这味道，比县城那些大酒楼都要好，菜式也很新颖，真心好吃啊！”
外面的夸赞声此起彼伏。
而程安却在后厨，批评胖厨子的卫生问题：“你这衣服几天没换了？还有这灶台，黑的都反光了。”