其次，佛跳墙的食材多为腥味较重的海鲜和肉类，若泡、去腥等预处理环节不到位，很容易残留腥味，影响整体口感。 ?
再有，正宗佛跳墙制作复杂，需多种食材分别处理后，文火慢炖1o小时以上。若烹调程序"缩水"，如炖制时间不足、装料顺序错误等，会导致食材不熟或味道融合不佳，口感大打折扣。 ?
最后，佛跳墙食材丰富，多种食材一同炖煮，若搭配不当或炖煮时间过长，容易出现串味的情况，使味道过于繁杂，失去了每种食材原本的特色。”
众人似懂非懂。
而此时，郑风已经挑好食材。
有海参、鲍鱼、干贝、鸽蛋、花胶和冬笋。
立马有人提出疑问。
“为什么选择鸽蛋和冬笋这两种便宜食材，佛跳墙不应该越贵越好吗？”
“愚蠢！”司马东骂了一声，解释道：“这些食材具有浓烈的地方特色，风少是北方人，自然选择偏向北方口味的食材。而且前面我不是说过了吗，搭配合理更重要，各种名贵食材一股脑加一起，做出来的佛跳墙只会不伦不类，失去了这道菜的特色。”
然而他的话音刚落下，立马有人惊呼。
“快看，徐茂选的都是些什么？”
“我数数看，有……”
“鲍鱼、海参、干贝、鱼翅、鱼肚、虾类、螺肉、花胶、鲜贝、瑶柱、老母鸡、猪蹄、猪肚、鸭肫、火腿腱肉、腊肉、猪皮、鸡肉、鸽肉、香菇、杏鲍菇、花菇、金针菇……”
“这么多种？他想干什么？”
“糊涂，糊涂啊！这么多食材加一起，做出来的佛跳墙还能吃吗？这小子到底懂不懂啊？”司马东一副恨铁不成钢的模样。
司马明兰也是面露疑惑，“徐茂他想干什么，不会真要把所有食材都加进去吧？”
“小丑，就知道你没吃过佛跳墙！”林啸云在旁边不忘嘲讽几句。
他早就让人在佛跳墙的高汤底里加了一味秘制增香剂，无色无味，却能让汤底鲜度瞬间拔高数倍，就算是厨神亲来，也未必能尝出端倪。
“徐茂，佛跳墙讲究煨炖入味，耗时至少十个小时以上。为了不浪费大家时间，今日我们就以三个小时为限，看谁能做出这道菜的精髓！”
郑风话音落，手里的菜刀已经挥舞起来，海参去筋、鲍鱼改花，动作行云流水，引得围观的人一阵叫好。
“不亏师从米饭仙人，这刀工已经有特级厨师的水准！”
反观徐茂，动作却是慢吞吞，跟蜗牛似的，他没有急着处理山珍海味，反而东摸摸西看看，动作慢条斯理，竟像是全然没把这场赌局放在心上。
林啸云瞥见他的动作，忍不住嗤笑：“徐茂，你莫不是不懂做佛跳墙吧？赶紧认输，本少兴许高兴之下，让你少磕几个头！”
“小丑！”
徐茂回了一句，随后“神级刀工”激活。
“倚天切！”
“屠龙斩！”
……